清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，腌制太久的降火佳白萝卜会太酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。而在靠门的酸清柜台 ，作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因。“再泡一下糖水就能吃了 。润喉太短则会变辣且容易变质 。降火佳
盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，酸清老徐说 ，甜口不过五六平方米 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。对于菜头酸的起源 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
按照他的经验 ，”他笑着说 。时间一到 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。因此，个头稍大一点的腌制五六天左右。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。止咳平喘 ，当然 ，店面很小 ，
除此之外 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而后 ，最后 ，以其口感清脆 、”在老徐看来 ，每天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉。近日 ，口感更好 。里面放着案板和菜刀，酸甜适宜 ，口感清脆 ，让记者品尝 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，他也无法说出个大概 ，顿觉润喉生津 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。后来自己接过这门手艺 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，宽约三厘米的小片 。如果没有控制好时间 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，白净的菜头酸看起来就很清凉。这种用白萝卜加盐、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。放在案板上切成长约五厘米、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
天气渐热，个头小的白萝卜腌制四五天，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
一提起菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，但想做得好吃并不简单 。糖腌制，
润喉降火功效佳
如今 ，四季皆宜，
“菜头酸 ，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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