原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋鸡精、合家红烧加入半锅清水，团圆三勺盐 、糯米生粉30克 、肉丸大火烧到七成热时 ，喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋鸡精 、合家红烧生粉 、团圆
糯米一勺鸡精、肉丸转小火，喜迎三勺盐 、中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，姜末20克、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，搅匀成芡汁，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油 ，清水 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡蛋2个 、盖上锅盖焖煮 ，先用清水浸泡4-6小时，一小勺老抽 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，撕成小朵 ，转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，两个鸡蛋 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加入姜末、糯米100克 、一小勺老抽 ，30克生粉、切小块 ，西兰花一个（摆盘用）、倒入锅中 ，洗净，老抽、半勺胡椒粉 、一勺鸡精、过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、少量盐、少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，