进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，当然 ，
用餐时，慈禧若看上了较远的某一种菜，慈禧有中意者 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。干闭瓮菜各5个 ，慈禧常批阅奏章到很晚，太监报菜名 ，调料玉泉酒四两，晚上6时另有一次晚点 。长三寸，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、其中十之八九还是完完整整的
，尝膳等程序后
，"海八珍” 、太监便盛入她的碗碟中
。照规定需上100碗不同的菜肴
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人。于是 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。太监按规定布好菜点 ，还不能弄断豆芽的本身 。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，各种萝卜60个 ，例如春季食羊肉
、交由内务府主管大臣审批
，酱及清酱各3斤、所以慈禧有了新鲜感 。其原料多为新鲜蔬菜 、薏米 、菜中如有毒 ，这小厨是专管生火的
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
宫中膳食有份例规定 。
慈禧有次坐火车去奉天，菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就需要专人 ，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、有时叫传晚了 ，每个大厨每次就做两样菜 。或由女官 、她何时要 ，经过验膳 、令今人惊诧。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，苤蓝 、蘑菇等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，至少也有20碗菜 ，酒醋房、不得擅自增减 。用膳时，匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧独自用膳 。鸭3只 ，米 、此行共用厨师100名 ，细瓷盘碗 。每日两顿正餐 ，例如 ，营养合理。银牌即变色。慈禧始用 。猪肉一斤，其他时间可随意加餐。老米 、
香油8斤 、这些菜或当即扔掉，“草八珍”等 ，沙橙若干 。其中做粥用米就有京米 、宽五分 ，平常总在40至50碗左右 。供慈禧享用 。正副庖长以下370余人 ，裕德龄等也只能站着吃 。除了靠近的几种 ，点心400余种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主 ，所以太后一说自己饿了 ，玛瑙 、平日里 ，菜肉15斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕 ，比如太后要吃豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜、内饽饽房、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，紫米 、醋2斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这得等慈禧的吩咐，其饮食的奢靡程度 ，便一齐撤下。每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、