汤圆越软滑越好 ，和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方、倒上江米（南方叫糯米）粉，值得一试 。表面是于的 ，揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖 。加工工艺上也有说法 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。做成的元宵江米粉层很薄 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下 。包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，放置几小时让它“醒”透 。可见 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派”，这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。有的还留一个尖儿 ，机器就“筛”起来了。只是叫法不同 ，很粘 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料 ，